Qué tomar en los aviones? Jugo de tomate!

No es vara, ya está científicamente demostrado por Lufthansa que en los aviones en vuelo, el jugo de tomate sabe mejor y el café sabe peor que en el suelo. Ingredientes baratos de baja calidad? No necesariamente.

Científicos del Instituto Frauenhofer en Alemania construyeron una cámara presurizada dentro de un Airbus A320, donde le pidieron a 30 voluntarios que consumieran alimentos. Durante el experimento la presión era variada para ir desde el nivel normal de cabina de vuelto hasta presiones que simulaban un descenso a nivel de mar.

El resultado fue que la mayoría de los voluntarios reportó que el jugo de tomate les supo mejor a presión de vuelo, y el café mejor a presión de superficie. La explicación a la que llegó el estudio es que las bajas presiones atmosféricas limitan los sabores dulce y salado, e intensifican el amargo. Por este motivo el jugo de tomate sabe mejor en vuelo, y el café peor.

El estudio fue patrocinado por el departamento de cocinas de Lufthansa, quien espera poder usar los resultados para ajustar los alimentos que usa en sus vuelos y compensar los efectos.